 Continuando verso il corso del fiume Vara (da alcuni anni meta di canoisti ed appassionati di rafting) merita una visita il paese di Brugnato, antico centro episcopale ed ora vivace cittadina ricca di storia e cultura.
Già sede di mercato in epoca medievale, Bugnato ospita ancora oggi fiere e mercati, soprattutto nel periodo pasquale.
Proprio in questo periodo è possibile assaggiare i famosi “Canestrelli”, soffici ciambelle aromatizzate all’anice.
Da ormai più di trent’anni Brugnato è anche sinonimo di mozzarella, prodotta con latte vaccino locale nel caseificio del paese.
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